CONCURSO NACIONAL DE GASTRONOMIA DE LA FERIA TRUFA DE ABEJAR (SORIA)2023

Aquí os enseño el Concurso Gastronómico de la Feria de la Trufa de Abejar 2023, en el que participaron 15 chefs en representación de 14 restaurantes de distintos lugares en la tarde del sábado 18 en el recinto Ferial de Abejar.

Enrique Gonzalo Gómez de Restaurante Ambivium (Peñafiel,

Valladolid) se hizo con el primer premio con el plato(Abejar sólido y líquido) , ganador

del XX Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa de Soria en Abejar, premiado con

2.500€ y patrocinado por Caja Rural de Soria.

El segundo   puesto fue para María del Mar Ruiz León de Restaurante La

Lobita de Navaleno, patrocinado por el Ayuntamiento de Soria. 700 euros

El tercer premiado fue  para Luis Alberto Simón Corral de Restaurante El

Cenador de Quintanar de la Sierra, por su Ajo Carretero trufado, con premio de 300€ y  patrocinado por Malvasia.

-Grumer Almazán Soria

Juan Carlos Benito Ciria.

400 gr

-Las Albardillas del Real  Garray Soria

Pilar Olivé Romero

Spirit Bull

La Trapera Pradoluengo Burgos

Javier Andrade Arnau

Cigala a la brasa holandesa de trufa judías verdes y brioche trufado

Mena Óscar García

Monica Pascual Alonso

Cuajada de crustaceos con caldo de trufa y mejillón. Trufas de queso de Soria,

crujientes de hiervas aromáticas del trufal con aire de tierra de las trufas.

Hotel Riochuelo El Burgo del Osma

Fernando Cabrero Piris.

Trufa de Abadía

Paquita Mariví

Isaac Montoya Carretero

Trufa negra, vieira foie y castañas.

 Virrey Palafox El Burgo de Osma Soria.  Con 2 representantes.

1-Francisco de Gregorio Mateo

Sabayón de trufa con carpaccio de manitas

Cafeteria Doña Remedios

2-Aitana De Gregorio Oliva

Tarta de trufa con yema curada en miel

AL Bar De Max Soria.

Massimilliano Di Bastiano.

Lo que la tierra esconde.

 La Chistera Soria

Alejandra Antón De La Iglesia.

Huevo con patatas.

El Cenador Quintanar de la Sierra Burgos.

Luis Alberto Simón Corral.

Ajo Carretero Trufado.

 Los Villares de Soria

Melania Cascante Sanz

Pasión por la trufa

 Ambivium Peñafiel Valladolid

Enrique  Gonzalo Gómez

Abejar sólido y líquido.

 La Lobita. Navaleno Soria.

María del Mar Ruiz León.

La codorniz: la pechuga a baja temperaturacon sopa cremosa de cocido-castellana y

mantequilla con trufa rallada, la patita guisada en salsa perigord, con matices de

escaramujo y ciruela con laminas de trufa y la bellota trufa de los interiores de la

codorniz.

 La Malaje

Juan Manuel Muñoz Vera

Alcachofa con rabo de toro y trufa

Pues aquí tenéis todos los platos realizados por los chefs que se presentaron en el concurso, la mayor participación eran de Castilla y León con solo un chef de Madrid. Gracias a todos ellos, poco a poco se va conociendo y apreciando este desconocido hongo, que se da en la Península Ibérica. Muy contento de ver en el pódium chefs que salieron de la escuela La Merced de Soria. De la que yo también salí hace 10 años. Y mas contento todavía del alto nivel de los chefs en concurso.

Hubo más de 40 expositores y bastante afluencia de público, tal vez Trufados Moncayo esté el año que viene !!! con un montón de productos nuevos para la venta.

Había tapas para degustar y un montón de productos elaborados a base de Trufa Negra Melanosporum que se podían comprar. La trufa negra se vendió este año a 1200 euros kilo , precios bastante elevados debido a la poca producción de este año 2022/2023 , la calidad de la trufa era bastante buena con gran aroma, beta blanca y fondo negro intenso. Fueron dos días muy buenos, con un concurso de perros en una finca trufera, muy entretenido y recomendable.

El ayuntamiento de Abejar otorgo con su famosa trufa de oro a dos grandes embajadores de la trufa de Soria Andrea Tumbarello y Millán Maroto, trufa de oro en la vigésima edición de la feria de la trufa de Soria.