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Cuando hablábamos de la salsa más importantes de la gastronomía y mas potente con un UMAMI increíble. Es la salsa Perigeux con ingrediente indispensable trufa negra (Tuber Melanosporum)que viene de la base de la salsa española, una salsa básica o madre de la que derivan otras muchas. La base son hueso de ternera tostados verduras y vino tinto.
INGREDIENTES;
Mantequilla50 g
Caldo de carne500 ml
Harina de trigo 50 g
Cebolla o una chalota50 g
Trufa negra fresca 15 g
Partimos de una demi galce
de carne o fondo oscuro reducido o Salsa Española - Incorporamos el jugo de las trufas, cocemos la trufa en agua y removemos dejando que se integren todos los ingredientes.
Picamos la trufa a cuchillo y la incorporamos al final con unos dados de mantequilla.
Ya sabes si quieres disfrutar de esta deliciosa salsa entra en la tienda y compra trufa negra de SORIA, TUBER MELANOSPORUM
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