(Lentinula edodes) conocido como shiitake es un hongo que viene de Japón, tiene un gran sabor y es muy apreciado en la gastronomia . tiene muchoas combinaciones se puede añadir como guarniciones,  aportar sabor a caldos y guisos. Para rehidratar y introducir en alguna salsa como la (salsa anguila) muy usada en sushi . TIENE  un gran numero de   propiedades , una de ellas altamente  antioxidante .